原来，桂平这个“非遗”美食这么有料，不知道你去吃过了吗？

大红人 · 发表于 2023-11-22 14:41

如果一种美食被列入非遗名录
想必它一定有着特殊的地位
桂平物华天宝、人杰地灵
有着种类丰富的『非遗美食』
反映着一方水土的多元文化
今天小编带大家一起了解
桂平西山洗石庵素菜

自然之味完美呈现
桂平西山洗石庵素菜，原为西山洗石庵庵尼日常吃用的菜食，历史悠久，制作技艺独特，选料讲究，制作精细，素菜素炒，原汁原味，色香味美，早已远播国内外，特别是粤、港、澳、台等地区。2020年，洗石庵素菜制作技艺，入选第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目保护名录。

西山洗石庵敬慈素食馆

按照洗石庵素菜制作技艺做出来的菜品有10多种，主要食材原料为米、面、豆、瓜、蔬菜、蘑菇、木耳、水果等。比如：如意吉祥（鱼）、锦上添花（叉烧）、凤凰展翅（鸡）、洗石香肠、千层百页等菜品都是斋馆的名菜。这些菜品制作精良，各具特色。

吉祥如意

介绍“鱼”以观之，令人困惑不已。实乃芋头所做，“鱼皮、鱼肉”为芋头炸煎，“鱼脏”为花生、香菇、白果、粉丝之类，喷香扑鼻，酥脆并存，美味可口。

锦上添花

介绍这道素食叉烧，没有尝过的还以为是真的蜜汁叉烧，色泽也是如此逼真，是用面筋手工制作，然后由爆炒定型而成。
糖醋排骨

介绍“糖醋素排骨”看起来很像真肉排骨，但是它外表肉的部分是用面筋做成的，中间酷似骨头的部分是用香芋条做的。
福慧双全

介绍“福慧双全”神似广西经典名菜——香芋扣肉，用魔芋粉及香芋制作而成，香芋粉糯，“肉”质爽口，让食客大饱口福、眼福。

哈哈大笑

介绍“哈哈大笑”虽然外形似大虾，却是用实实在在的素食材料制作而成，口感嫩滑，完全不输“油焖大虾”。

春光雪映

介绍“春光雪映”这道菜，无论是在造型还是口感上都与“鲍鱼捞翅”十分相似，粉丝以及用大豆制成的“鲍鱼”Q弹爽口，让人回味无穷。

除了以上菜式，馆内还有“玉洁福圆”“灯影玫瑰”“不可思议”“雪莲银浪”等名菜。听其名、观其形、食其味，赏心悦目。这些菜品制作精良，各具特色，素菜“素”得也很精彩。目前，桂平西山洗石庵素菜制作技艺，在现任住持释宏渡法师的带领下，加强保护和传承，吸收年轻学徒传技授艺，并建设了敬慈素食馆，对外开放，一边营业一边进行传承，同时满足上西山游乐休闲游客的美食需求。

看了那么多介绍
想必你也心动了吧不如就趁现在
约上亲朋好友
到桂平西山吃美味素食品浓浓禅意

来源| 新桂平

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