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贵港多粉店，你无法想象一个没有粉的贵港，正如你也无法想象一个没有老友粉的南宁，两座城市的气质，正如粉与粉的区别，看起来差不多，实际却大有不同。
去南宁的次数虽然不多，但每次去出差都会点上一份老友粉，以解心头挂念。但作为土生土长的贵港人，生活了二十几年，最让人喜欢的，还是在街道路边随处可见的粉店里的汤汤粉粉。点上一份猪脚粉，再多加点卤汁，喜欢吃辣，还有炒辣椒备着。 在贵港，轻轻松松就能吃上一碗猪脚粉，这是贵港人长久以来的生活习惯，粉已经彻底融入人们的饮食生活，走街串巷，你会发现一条街道上会有很多家粉店。对于热爱猪脚粉的我来说，每次看到面前那碗猪脚粉，心里始终保留着那份初次吃到它的那种满足与新鲜。
小时候只有每逢过节放假，才有机会上集市吃上猪脚粉。每次逛街，无论如何都会在路边找家粉店吃粉。不仅是裹腹，更是馋那口弹牙软烂的味道。
记忆中，第一次吃到猪脚粉，是在幼时读书时，那时候的贵港还不比今日繁华，市区范围尚未扩展如此宽广。粉店的装修虽然破烂，但依旧不影响粉店的生意火爆。小小的粉店挤满了饥肠辘辘的人群，大快朵颐地吸溜着汤粉。我闻着那猪脚卤味嘴中就已经包满口水，尽管是炎热的夏天，我依然吸溜吸溜几口嗦完一碗，喝上几口汤，再慢慢啃咬猪脚，不放过任何一点。从那时候起，猪脚粉不仅是满足味蕾，更是代表了在贵港，就有好吃的猪脚粉。
在贵港，汤粉是作为主食的存在，贵港的湿粉是那种细细薄薄的，烫两三下就已经吸满汤汁，极容易入味。作为猪脚粉，粉质也是极为细腻，粉质稍微大些厚些，味道都会不一样。简单的一碗猪脚粉，像空气一样融入贵港生活的日常，提起贵港美食，我们很难不注意到贵港汤粉的存在，因为在贵港生活，离不开它。
我曾在深圳工作时也试图吃了几家猪脚粉，尽管我能感觉到老板为了贴近广西味道做出的努力，但味觉始终告诉我：差点东西。具体差什么，又很难去描述。
白先勇先生谈及故乡时这样说道：“我到桂林，三餐都到处去找米粉吃，一吃三四碗，那是乡愁引起原始性的饥渴，填不饱的。”
回到贵港后，我仍然会在假期的上午到菜市场里的那家粉店，找个凳子坐下点碗猪脚粉。接下来要做的，就是四处打望，看居民在街道上提新鲜肉菜来来回回，卖果子的老板忙着叫卖自家水果，路过的人都纷纷侧目或上前询问。背后的开放式厨房，汤锅掀开，一阵白雾升起挡住了师傅的身形，只听铁漏斗在锅边晃几下的声音。再从炖煮好的猪脚里挑上一块满意的，勺上两勺猪脚的卤汁，一碗汤粉就端上桌了。一口咬下，软糯Q弹，肥而不腻。嗯，是记忆中的味道。
现在贵港的大街小巷，开有很多粉店，品类繁多，但好吃还是那么几家。 |
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发表于 2022-5-4 15:49
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