上学时 校门口总有一个牛杂摊档 一到放学，大家就会拽上书包 一路狂奔向校门口的那个牛杂摊 望着那锅咕嘟咕嘟冒着泡的牛杂 边擦口水边渴望着能够立马吃上一碗
如今那段学生时光已逝去 但街巷里的那个牛杂摊档 却依然保留着当初那个古早味 今天寻味要探访的 便是一家从1993年做到现在 美味依旧的牛杂摊
本期主角
25年老味道兴隆小学门口牛杂摊
●摊位地址：港北区和平路兴隆小学路口（新华书店旁） 牛杂还是当年那种牛杂，萝卜还是炖到软烂的萝卜，老板做的辣椒酱还是那么辣，只是当年的我们都长大了... 1993年老板夫妻就在兴隆小学门口摆摊卖牛杂串，到现在已经有了25年的历程，比潮小妹的年纪还要大！ 没有店名，因为在兴隆小学门口，所以大家都叫他兴隆小学牛杂，而熟悉的人更是只要一说起学校门口，就知道是来这家。 简陋的小摊，老旧的小推车，矮小的桌椅，旧时的情怀似乎从未改变。
这里的牛杂串都是老板娘早上去市场上买新鲜的回来自己做的，新鲜又好吃，很多周边的街坊邻居都经常来这里吃。 熟悉的六宫格里一直温着的牛杂串，小时候一直好奇这铁格子到底有多深，能装怎么都吃不完的牛杂串。 他们家的炖萝卜和豆腐也不比牛杂逊色，来的人都会点上一份。炖得软烂而不散，总觉得去其他的麻辣烫之类的小店，吃不到这么好吃的炖萝卜。老规矩，5毛钱一大块萝卜，1块钱三个豆腐。 另一边，橱窗里的小篮子还装满了各种素菜，当季青菜、豆芽、河粉、米粉、腐竹...
麻利的捡好自己想要的，基本都是几串几串的拿，吃牛杂串就是要这样的才过瘾。
退了串，煮好菜，剩下的就是自助了。辣椒酱、黄皮酱、豆瓣酱、香葱酱油，调料台上的老四样调料，按个人口味搭配，有不懂酱料的就问老板，是咸是辣一问便知。
必备的豆瓣酱，粘稠咸香，特有的酱料味道让我们都很熟悉，其实牛杂好吃与否，全看酱料，有多少人爱上这里，只为这一口。
一个人只要来个十来串，就能吃撑。吃一口牛杂，汤汁的香味在口齿间迸发 ，带着些许韧劲，嚼起来香气十足。
汤底味香浓却正好突出牛杂各个部位的味道，还有热狗、萝卜、腐竹和豆芽等配菜，荤素搭配一起吃不容易腻。简直好吃到停不下来~
热狗切块一口一颗
萝卜腐竹必须配辣椒
- 大家都喜欢打包走 -
看似简单的牛杂，背后却是老板二十五年如一日的坚持。 老板说虽然每天都在干同样的事情，但看到人们吃着我做的这碗牛杂时，脸上洋溢着满足的微笑，就会觉得很开心很有成就感。
那一碗牛杂的记忆几乎贯穿了我整个学生时代，每每到街边吃牛杂，便会想起当年小时候背着书包，手捧着小碗，捏着竹签，和小伙伴们或蹲或站在牛杂摊档旁大快朵颐的模样。
站在每个美食老店老板的角度来说，或是为了赚钱和维持生计，或是为了坚持自己的一种精神，才有了我们现在吃到的这些传奇老店。
而站在食客的角度来说，正是因为有了他们，才能给我们留下许多美好的味道和回忆。 |
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发表于 2018-6-5 17:26
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