本帖最后由 贵港潮生活 于 2018-5-10 08:19 编辑
贵港的粉有很多：螺蛳粉、生料粉、烧鸭粉、扣肉粉、牛腩粉...但是若说到贵港最接地气的粉，让吃货们乐此不疲追寻的，那必然有「猪脚粉」的一席之地。
河粉与卤过的脆皮猪脚，配上店里自制的辣椒酱，再撒上一把香葱...那是即便在夏日高温下也不舍放下的美味佳肴。
美食的味道，分散在每一条见证着时间变迁的街巷之中。 而一个城市的苏醒，则是自温热鲜香的早餐开始。虽然猪脚粉不如螺丝粉那样闻名全国，但同样能贴近这个城市的灵魂！
本期寻味，说的就是这碗隐藏在街头巷尾苍蝇馆子中的脆皮猪脚粉！
本期主角
【店名】：阿区早餐 【地址】：仙衣路与建设西路交汇处（原荷城加油站对面） 【人均】：6元 【营业时间】：上午6:30～11:30 【热销美食】：脆皮猪脚粉 一家开在万象城边边的小店，不熟悉的人经常错过，却在潮小妹的朋友圈占了一席之地，几个嘴刁的闺蜜却意外给了这里好评。
贵港有名的粉店很多，这里算是少数几家味道和名气相匹配的粉店，深受周边市民的欢迎。上班族或是附近的小摊贩，常来的都混了个眼熟，来吃早餐聊聊琐事。
肉粉都是6块钱，净粉2块。因为房子是自己的，就省了房租钱，所以也算是薄利多销了。
这里以前路不好走，附近横岭大岭的班车经过这里，都会在这里吃粉，停车也方便。
早上9点左右，虽然早餐的高峰期已过，但小店依旧不断的有食客到来。
“以前追我老婆的时候就常带她来吃！”
“习惯了来这里吃，很合口味啊~”
“老板，一份扣肉的，再加一个牛腩，在这里吃！” “老板，一份猪脚的，再来一份打包带走！”
“粉刚刚卖完了，老板娘去买粉了很快的，等两分钟就回来了！”
有时候到了九点半左右，粉就卖完了，但是菜还有一些，老板娘就去市场买粉，来了的人只要等上个几分钟就好。
“日销400碗的脆皮猪脚粉 ”
阿区早餐种类并不多，只有脆皮猪脚、扣肉、猪皮、牛腩、瘦肉。卖得最好的就是脆皮猪脚。
店里每天要卤300多个猪脚，200斤扣肉，这些都是老板和老板娘亲力亲为自己秘制的。
脆皮扣肉一天至少卖出400碗，加上扣肉、牛腩等其他的菜粉，平时一天卖出700碗粉，周末卖出的就更多了。
贵港人对猪脚粉由衷的喜爱，无论男女，啃上一根猪大骨、咬上一口脆嫩的猪脚，香脆的猪脚，配上热腾腾的河粉，是贵港人不变的爱。
吃猪脚粉选猪脚也有门道。 老板告诉潮小妹，这里的猪脚包含了猪肘与猪蹄的整只前腿，整只猪脚又分为瘦肉、大骨、猪蹄、脆肉、二胴骨，大骨吃起来过瘾、猪蹄吃起来香脆，脆肉则是整个猪脚中嫩熟度最适中的部分，而中间的瘦肉则是女孩子的最爱。
这里的脆皮猪脚口感很独特，皮脆肉嫩，一口就能咬下来，卤的时候给猪皮都给切了一些口子，让猪脚更入味。
咸度适中的猪脚汁，滑溜滑溜的扁粉，再配上一块脆皮猪脚，当真是齿颊留香，肥而不腻。
“二十年如一日 风雨无阻 ” 从以前的小瓦房到现在，阿区早餐刚好二十年了。这二十年来除了春节过年休息8天，平时风雨不改。
每天凌晨5点，准时起床，烧猪蹄、卤扣肉、生炉子、烧汤水、备料……6点多人们陆陆续续赶来吃早餐。
看到女工拉出来一车的猪脚，老板说当天就要准备好明天早晨的猪脚了，先清理干净放锅里卤起来。
潮小妹惊叹这猪脚的个头，每只猪脚都是靓货。按老板的话说就是，都二十多年了，哪里的猪脚靓我们都知道！
“青梅竹马的创业故事 ” 狗粮通常都来得猝不及防，但这波粮潮小妹吃得美滋滋的。 老板是本地人，老板娘是柳州人迁来贵港的，从小学就和老板是同学，长大后毕业出来还是同一个单位上班，现实版的青梅竹马。后来三十岁左右下岗了，就跟老板娘一起创业，两公婆一起研发了脆皮猪脚。 以前还是小瓦房的时候，靠着这脆皮猪脚就慢慢积累了人气。如今二十个年头过去了，却没有因为火爆的生意丢了口味，实属难得。 老板告诉潮小妹，常来的大多都是一些老主顾，吃惯了这里的粉，也只认这个味道。眼看着一些顾客从毛头小子到现在带着孩子过来吃，很感激他们一直对我家的信赖。
这里的粉就像他们俩的感情一样，多年来一直没变。城市的发展，让我们丢掉了太多熟悉的东西。而这里脆皮猪脚粉的味道，留存着人们生活的印记。 简单的事物，因为坚持，也成就了不一样的美味。
来聊聊呗 关于贵港的粉 你喜欢吃猪脚粉、牛腩粉、生料粉、 扣肉粉、烧鸭粉、还是螺蛳粉 还有你们有没有收藏潮小妹不知道的 其他好吃的小吃店？ 欢迎在下方留言与潮小妹分享 说不定下次写的就是你推荐的店哦~
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发表于 2018-5-10 08:17
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