本帖最后由 贵港潮生活 于 2018-4-21 09:07 编辑
一句简单的对话，却概括了这二十几年如一日的老字号粥档。二十几年了，附近很多小吃摊贩换了又换，一代人已经成长，但是凤林靓粥档一直在这里，每天晚上准时开门等待食客和街坊的光临.... 本期主角 凤林靓粥档在老街开了整整21个年头了，每天来往的顾客达100桌之多，周五周六更甚，一份粥让多少贵港人魂牵梦萦。 朴实无华的环境 大排档式经营 入夜则门庭若市 食客满座 用简单的食材 搭配出最用心的出品 让这份味道 一直延续至今 1997年-2018年 贵港最早的夜宵生料粥 晚上八点一过，老街大多数店铺都关门了，凤林靓粥摊才刚刚开始进入忙碌的时间，老板和几个阿姨各司其职，看似忙碌却有条不紊。 人一波接着一波，进来的第一句话就是对同伴说：“你去坐好位置，我先去选料。” 沙煲鸡 乳鸽 黄鳝 牛百叶 牛肚 粉肠 大肠 瘦肉 牛肉 蛋黄 鹌鹑蛋 牛蛙 鸡春 黄喉 天梯 粉肠 猪腰 ... 各种生料应有尽有，想吃什么任意搭配，吃多少称多少，如果你三个人来，点得多了，老板会提醒你点多了，吃不完会浪费。 点好后生料都是分开切好，熟练的刀工刀法，没几下就全部分切完毕。
然后按人头就知道该煮多少粥，总能让来吃粥的人都能吃个饱肚 这里煮粥主要还是筒骨汤，不添加多余的调味料，只用清水筒骨熬上12小时以上，浓香绕梁。 案台上调味料只有生粉、盐、油、姜汁、酒、白糖、胡椒、腐乳这些家用调味料，原汁原味。 连蘸料都是新鲜炮制，切好的蒜米、葱段、和小米椒，用热油一爆即可。
对于很多吃货来说，生料粥听起来虽然简单，但是吃下一口半流质的粥，口腔里混合着合适的淡淡咸味，也是很考验功夫的！而这里的生料粥就是一直期盼的温度和感觉。
3、味 粥没有什么卖相，只会简单地撒上葱花，搅拌一下，吃起来就很满足。有个朋友和我说，这里的粥料他几乎每种都尝试过～ 食客A “好像从我小学开始就有这家店了吧，每次回来都会到这吃生料粥。” 宵夜的时候，很多人都爱来这里点上一碗生料粥，粥的粘稠度刚刚好，舀上一勺还冒着热气的肉片。 喜欢吃重口味点的，还可以夹起粥里的生料，蘸上一点辣椒，一口即可感受鲜香热辣~ 或许有人会嫌弃它店面老旧不够干净，简陋的桌椅...但这家店每晚都客似云来，大概是因为附近的街坊都吃习惯了，有时候喜欢上一家店也是一种习惯。 而我们也在等待着深夜，到店里去吃一碗热气腾腾的粥来消磨时间。 寻味是贵港潮生活自办栏目 旨在推荐有人情味的贵港美食 如有吐槽和指正 欢迎点击右下角写留言告诉潮小妹！
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发表于 2018-4-21 08:55
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