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[美食攻略] 吃货分享 | 酱香杏鲍菇好吃又下饭,贵港人做起来!!

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    贵港潮生活 发表于 2018-1-11 16:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 贵港潮生活 于 2018-1-11 16:18 编辑

    潮小妹说,来一道我平时超爱吃的素菜,一点都不比肉菜逊色!
    –酱香杏鲍菇–

    [食材]
    杏鲍菇2根、生抽、老抽、
    蚝油、芝麻、葱花、香油
    d1b5497c4de7917a1e0f307740762e79.jpg
    [做法]
    1.食材准备好,杏鲍菇洗净,取中间最壮的那一段切成均匀厚片;
    b293f1057603f7dc3f9bf4645edf0bfa.jpg
    2. 在每片上切成十字刀花(鱿鱼卷的切法),青椒切碎待用;
    2babd060dedef2ddf0d48df09d1e8ff2.jpg
    3.准备一个碗,碗中放生抽、老抽、蚝油、香油拌均匀
    7cf9facd0da7935b15bd4162f7fe593e.jpg
    4.杏鲍菇放到一个容器中,然后把拌好的料倒入一半腌制十分钟杏鲍菇,让它入味。
    58780bb4969b7dece52ef9ae212fa609.jpg
    5.锅中下入油烧热,把腌好的杏鲍菇下入锅中煎,两煎都煎一下,再把剩下的汁倒入里面煮。
    e58efd1a0ee6714addf6d7d7a1de2d77.jpg
    6.煮至入味就可以盛出,撒上葱花、芝麻收个汁就可以了,其实做法很简单。
    e3645aa7b59c7eeb70a5bf5e966606f2.jpg
    装盘开吃,用耗油、生抽混合到一起入口感觉甜甜的很鲜美,半口的味道。
    一般酱香味的都用肉来做,这一道酱香杏鲍菇吃起来更胜一筹。
    3d0b4628ed15f45b3301931e400240d7.jpg
    你学会了么?

    如何挑选到新鲜又好的杏鲍菇呢?
    为此请教了从事专业种植杏鲍菇的师傅,教大家如何正确的挑选杏鲍菇,辨别杏鲍菇的常见误区

    8f75ba3f0e8e9d338994d508235791dc.jpg

    先看长度,挑选杏鲍菇要看它的长度,一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的,这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好。再闻味道,好的新鲜的杏鲍菇有种特殊的淡淡的杏仁香味。

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    误区1:很多人都认为杏鲍菇越大越好,甚至卖菜的小贩也是把大的杏鲍菇卖的贵,这里要澄清下,杏鲍菇最好等级是在12-15CM,如果超过15CM往往是生长过度的,里面会发空,口感没那么好,但营养成分是完全一样的。
    误区2:只看菌盖认外表,外表好看的虽说人人喜欢,一般市场上都以光滑、大小均匀有光泽为标准,但其实无论菌盖长成什么样,无论是否有光泽斑点(其实是生长过程中见光照成的),其营养成分也都是一样的,但价格上会有很大区别,不影响家庭食用,长的不好看的往往被认为是不新鲜不好的这是错误的。

    e842ee2b75222d1ebe78ca2e51906374.jpg

    误区3:小的杏鲍菇认为不好,其实小的杏鲍菇就是菇蕾,其营养成分也都是完全一样的,都是商家为了卖个好价照成的误区,请大家注意。

    你学会了吗?


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